Од узгоја, пресађивања, жетве, складиштења, млевења до кувања, свака карика ће утицати на квалитет, укус и исхрану пиринча. Оно о чему ћемо данас разговарати је утицај процеса млевења пиринча на квалитет пиринча.
Након уклањања љуске, пиринач постаје смеђи пиринач; Да би се уклонио слој црвених мекиња и клице на површини смеђег пиринча и задржао укусни слој је процес млевења пиринча који смо рекли. Након млевења пиринча, бели пиринач се представља пред нашим очима. А овај процес млевења пиринча „претварање белог пиринча“ укључује више млевења или мање млевења што је веома добро познато, ниво технологије млевења пиринча се такође може видети овде.
Зашто то кажемо? Смеђи пиринач након уклањања љуске има слој црвених мекиња на површини; испод овог слоја мекиња налази се укусан слој са богатим хранљивим материјама. Одлична техника млевења пиринча је процес уклањања само црвених мекиња, али уништавања исхране белог укусног слоја што је мање могуће. Ако је пиринач превише млевен, хранљиви, укусни слој се такође меље, откривајући „бели, леп скробни слој“. Људи који не знају много ће помислити "вау, овај пиринач је стварно бео, а квалитет је заиста добар!" Међутим, изгледа добро, хранљиве материје су смањене, а квалитет је смањен. Превише млевени пиринач има слој скроба на површини, при кувању скроб ће се исталожити и потонути на дно лонца када се загреје водом, што ће резултирати лонац за пасту. Штавише, укус куваног пиринча је знатно смањен. Дакле, пиринач који је посебно беле боје није висококвалитетан, већ претерано млевени пиринач. Куповина природног белог пиринча је прави избор.
Време поста: мар-10-2023