Сушење загрејаним ваздухом и сушење на ниској температури

У серијским сушарама са фиксним слојем са загрејаним ваздухом, врући ваздух за сушење улази у масу зрна на улазу, креће се кроз зрно док апсорбује воду и излази из масе зрна на излазу. Зрно на улазу се брже суши јер тамо ваздух за сушење има највећи капацитет упијања воде. Због плитког слоја и релативно велике брзине протока ваздуха, сушење се дешава у свим слојевима масе зрна, али најбрже на улазу и најспорије на излазу (погледајте криве сушења у табели).

Као резултат, развија се градијент влаге, који је и даље присутан на крају сушења. Процес сушења се прекида када се средњи садржај влаге у зрну (узорци узети на улазу и излазу ваздуха за сушење) изједначи са жељеним коначним садржајем влаге. Када се зрно истовара и пуни у вреће, појединачна зрна се уравнотежују, што значи да влажнија зрна ослобађају воду коју зрна сушара адсорбују тако да после неког времена сва зрна имају исти МЦ.

Поновно влажење зрна сушара, међутим, доводи до пуцања које узрокује ломљење зрна у процесу млевења. Ово објашњава зашто опоравак млевењем и регенерација пиринча у глави зрна сушеног у фиксним серијским сушарама није оптимална. Један од начина да се минимизира градијент влаге током сушења је мешање зрна у посуди за сушење након што прође око 60-80% времена сушења.

У сушењу на ниским температурама циљ управљања сушаром је да задржи релативну влажност ваздуха за сушење на равнотежној релативној влажности (ЕРХ) која одговара жељеном коначном садржају влаге у зрну, или равнотежном садржају влаге (ЕМЦ). Утицај температуре је минималан у поређењу са РХ (табела 2).

Ако се на пример жели коначни МЦ од 14%, треба циљати релативну влажност ваздуха за сушење од око 75%. У пракси се амбијентални ваздух може користити током дана у сушној сезони. Ноћу и током кишне сезоне довољно је благо претходно загревање амбијенталног ваздуха за 3-6ºК да се релативна влажност спусти на одговарајући ниво

Ваздух за сушење улази у масу зрна на улазу и док се креће кроз масу зрна суши влажна зрна док се ваздух не засити. Док апсорбује воду, ваздух се хлади за неколико степени. На свом даљем путу кроз масу зрна ваздух не може да апсорбује више воде, јер је већ засићен, али преузима топлоту коју стварају дисање, инсекти и раст гљивица и тако спречава загревање још влажног дела зрна. Развија се фронт за сушење дубине неколико центиметара и полако се креће ка излазу остављајући иза себе осушено зрно. Након што фронт за сушење напусти масу зрна, процес сушења је завршен. У зависности од почетног садржаја влаге, брзине протока ваздуха, дубине зрна и својстава ваздуха за сушење, ово може трајати од 5 дана до неколико недеља.

Процес сушења на ниским температурама је веома нежан и даје одличан квалитет уз одржавање високе стопе клијања. Пошто се користе веома мале брзине ваздуха (0,1 м/с) и није увек потребно претходно загревање ваздуха за сушење, специфични енергетски захтеви су најнижи међу свим системима за сушење. Сушење на ниским температурама се обично препоручује као друга фаза сушења за рисове са МЦ не већим од 18%. Истраживања у ИРРИ су показала да се уз пажљиво управљање сушаром чак и свеже пожњево зрно са МЦ од 28% може безбедно сушити у једностепеним нискотемпературним сушарама ако је дубина насипања ограничена на 2 м и брзина ваздуха је најмање 0,1 м/с. Међутим, у већини земаља у развоју, где су нестанци струје и даље чести, представља значајан ризик стављање зрна са високом влагом у расутом стању без резервног напајања електричном енергијом за покретање вентилатора.